Etikett: offentlig gastronomi: matlåda: utmaning

                         

Den gångna veckan har varit en av de roligaste veckorna jag har haft på länge. Att anta Leif Mannerströms #måltidsutmaning har varit givande och gett många insikter. Jag måste också tacka för alla glada tillrop och uppmuntrande ord denna vecka, men ska sanningen fram så är min del i det hela liten, de som verkligen är värda de glada tillropen och uppmuntrande orden är våra kockar och medarbetare i måltidsservice.

Jag har sett hur de med omtanke och med ett leende fixar det lilla extra till våra kunder, hur en del intar sin lunch själva tillsammans med gästerna och sitter och pratar med dem. Jag har sett hur vår hemvårdspersonal fixar och hjälper våra kunder, och hur de även sitter med vid borden, inte bara för att hjälpa utan för sällskap och samtalet skull.

Maten? Hög kvalité, god smak, fina råvaror – jag och mina kolleger i kvintetten är mer än nöjda.

Nu tar vi initiativet – framtidens seniormåltid!
Så? Är detta resultatet av #måltidsutmaningen? Vi är nöjda? Ja, det hade varit lätt att stanna här, men vi vill mer. Vi har den bästa av grunder och stå på, men vi vill vidare.

Därför lägger jag tillsammans med vännerna i kvintetten på nästa nämnd ett direktiv att starta arbetet kring framtidens seniormåltid. Ett arbete som ska präglas av bland annat innovation, valfrihet, hållbarhet och individualisering. Det ska täcka seniormåltiden i våra särskilda boende (hela dygnets måltider), ordinära boende och restauranger. Vi ser att arbetet är en kontinuerlig process fram till 2018 och vi sätter också tre tydliga mål:

• att kunna fortsatt erbjuda våra seniorer en högkvalitativ, hållbar, smakrik och innovativ meny med stor valfrihet under hela dygnet.
• att nå en ännu högre nöjdhet med maten i våra restauranger – vi ser exempelvis ”öppna jämförelser 2014” som måttstock, men inkluderar våra brukarenkäter från 2015.
• att nå topp-3 placeringar i White-guide Senior senast 2018

Klarar vi detta? Absolut! Med våra fantastiska medarbetare och vår redan fina kvalité på maten tar vi avstamp och tar nästa steg tillsammans.

Utmaningen går vidare
Jag har under en vecka ätit samma mat som serveras till våra äldre vilket inkluderar matlådan. Jag är mycket stolt men vill mer, både för min kommun men för alla seniorer i Sverige.

Så, du som är politiker i kommun-Sverige med ansvar för äldreomsorg och / eller mat. Jag utmanar dig att göra samma sak som jag! Ät under en vecka samma mat som våra äldre. Är du nöjd? Sträck då på dig, var stolt och meddela detta högt och tydligt. Känner du att ni kan göra mer? Sätt då nya mål, ge rätt förutsättningar till kommunens medarbetare och gör det omedelbart. Det är vårt ansvar som politiker.

Slutligen – Leif Mannerström – jag har antagit din utmaning, jag har ätit samma mat som de äldre. För övrigt serverar vi just den maten till alla på kommunhuset, alltid.

Jag är stolt och nöjd, men jag tar det vidare och sätter nya mål och ger nya förutsättningar. Jag antog din utmaning, antar du min? Kom till Kävlinge kommun, ät vår mat, se hur det kan se ut!

Leif Mannerström – du är 100% välkommen!

Annsofie Thuresson

Se alla inlägg om via #måltidsutmaningen och via Facebook

Jag antog #måltidsutmaningen från Leif Mannerström och har nu sedan i måndags ätit på våra särskilda boendes restauranger och igår var det också dags för den beryktade matlådan.

Varför gör jag detta? Det finns många skäl, men de tre största är 1) För att en matlåda inte representerar alla matlådor, alla kommuner och all offentlig gastronomi.  2) Som politiker är det centralt att inte bara snacka utan också göra. Jag och mina kolleger sätter mål och ger medel och resurser, då måste jag också anta utmaningar som kommer för att utveckla vår kommun vidare. 3)För bra och god mat är den bästa förebyggande verksamheten vi kan ha inom äldreomsorgen. Den gör oss friskare, tryggare och gladare. Att ha en mat i toppklass inom äldreomsorgen är den rätta vägen att gå. Mitt intryck innan denna vecka var att vi i Kävlinge har just det – mat i toppklass, men nu är det upp till bevis.

Så vad är intrycket såhär långt? Restaurangerna lever upp till förväntan. Varm, lugn och trevlig miljö. God mat att välja mellan. Generöst salladsbord och goda efterrätter. Ja, menyn är mer husmanskost än vad jag är van vid, men som skåning är ”go mad, möed mad och mad i rättan tid” det viktigaste 🙂

Matlådan? Jag hämtade dem igår och har ätit en av dem. Nej, jag vill inte dra slutsatser av en matlåda, utan väntar tills måndag då jag är helt klar, men överraskad – ja. Positivt överraskad? Mycket! En krämig smakrik skogssvampsoppa och en ljuvlig äpplekaka – vad mer kan man begäran. Och just det – tänk på en sak när ni ser bilder på matlådor. Man äter inte ur förpackningen. Givetvis ska maten läggas på en tallrik och kompletteras enligt instruktion med sallad, bröd och dryck. Om du som äldre inte kan detta? Då hjälper givetvis hemtjänsten till. Att äta gör man inte bara med munnen utan även med ögat. Se själv skillnaden på bilderna när maten är i lådan respektive tallriken. Vad föredrar du?

Välkomna tillbaka måndag – då sammanfattar jag hela utmaningen! Och vem vet – det kanske blir en fortsättning?

Följ gärna med på Facebook – där lägger jag ut bilder och omdöme efter varje måltid.

Annsofie Thuresson

 

I julhelgen har vi kunnat läsa om både maten i våra äldreboende och de så kallade matlådorna. För att ett boende i en kommun blivit negativt uppmärksammat så dras åter igen allt över en kam och ”all mat till äldre är kass” eller vad sägs om ”man vågar inte bli gammal”.

Leif Mannerström känner ni säkert till. Han har gjort mycket gott i att uppmärksamma den offentliga gastronomin i stort och maten på äldreboendena särskilt och det ska han ha en stor eloge för. Men även han talar i generella termer om ”dålig kvalité på äldremat”, han ”rasar” och därmed vår debatten ännu mer eld.

Kävlinge kommuns måltidsservice (en del av mitt ansvar som socialnämndens ordförande) serverar mat till våra äldreboende men också förskolor och skolor har mat i toppklass. Nej, det är inte jag som säger det utan undersökningar som SKL öppna jämförelser för äldre, brukarundersökningar men också flertal nomineringar i White Guide Junior (offentliga gastronomins motsvarighet till White guide) och topprakning i skolmat Sverige. I Kävlinge har vi under lång tid arbetat fokuserat och målinriktat med att utveckla en hållbar offentlig gastronomi. Vi har måltidsutvecklare som är inriktade mot äldre respektive unga/funktionshindrade. Vi provar nya vägar att nå de i ordinärt boende som matbuss, matskola och måltids-vän som införs under 2016. Vi har kockar i våra kök, ja vi har som första kommun fått riksmedias uppmärksamhet när vi genomförde kockvalidering av några av våra medarbetare. Måltidsservice arbetar med ”måltiden i centrum” och ”tillsammans gör vi måltiden till en trevlig stund”.

Våra äldre som bor på våra boende får varje dag en varierande frukostbuffé bestående av gröt, ägg/sill, smörgås med olika pålägg, yoghurt, fil, flingor samt juice och kaffe/te.  Lunch och middag tillagas varje dag i respektive kök och är varierad meny anpassad för våra seniorer. Måndag till fredag finns alltid två lunchalternativ att välja mellan samt dessert. Det erbjuds fika, egengjord energidryck och måltiderna fördelas så att nattfastan inte ska överstiga 11 timmar.

De som bor i ordinärt boende, dvs. i sitt eget hem kan laga mat själv hemma, välja att gå på någon av våra restauranger som är öppna för alla 7 dagar i veckan, eller få hem en matlåda som de själva värmer.

Men, tack vare en matlåda på ett kommunalt boende så spelar ovan ingen roll. De allra flesta kommuner som jag har kontakt med arbetar aktivt med att utveckla och förbättra maten till de äldre.  Politikerna utmålas som att vi inte har någon aning, vi skulle aldrig våga äta maten, vi gör neddragningar, vi nedprioriterar eller att vi helt enkelt inte bryr oss om maten till våra äldre. Inget kan vara mer fel! Jag äter ofta på våra boende, ja, det kan du också göra, för 68 kr får du en utmärkt lunch och våra restauranger är öppna för allmänheten.

Leif Mannerström, som jag nämnde ovan har vid upprepade tillfälle konstaterat att ”politikerna inte skulle äta maten” eller att ”vi under en vecka borde äta samma som de äldre”.

Leif – jag antar gärna den utmaningen (det känns inte som en utmaning utan en förmån) så från och med måndag den 11 januari så kommer jag att äta mina måltider på våra boende och från onsdag kommer jag också att få matlådan. Jag kommer att fota och skriva om mina måltider varje dag på Facebook och den 18 januari så får ni ett nytt inlägg här där jag sammanfattar veckan. Men jag tänkte inte bara anta utmaningen utan jag ger också ett löfte. Om jag under denna vecka ser och upplever att det inte är bra mat, inte är bra kvalité, inte bra service eller att måltiden inte är i centrum, då tar jag det med mig och gör något åt det. Vi är aldrig så bra att vi inte kan bli bättre. Vill du följa med på Kävlinge kommuns äldreboende i veckan? Häng då med på min Facebook, Kävlingemoderaternas facebook eller läs sammanfattningen här.

I White junior Guide boken 2015 beskrivs Kävlinge som ”liten, kaxig och kompetent” – låt oss ta reda på om det stämmer!

Annsofie Thuresson